Эксперименты на кухне могут привести к удивительным открытиям, и именно это произошло со свежим соусом песто. Эта версия, в которой пармезан и кедровые орехи заменены на доступные ингредиенты, неожиданно понравилась всем членам семьи.
Новый взгляд на классический соус
На рынке наткнувшись на четыре пучка ароматного базилика, было решено не отступать от замысла. Вместо традиционных кедровых орехов использовались грецкие орехи из Абхазии, а зрелый пармезан был заменен на тильзитер. Чтобы улучшить усвоение питательных веществ, орехи предварительно вымочили в воде для удаления фитиновой кислоты, а веточки базилика обработали раствором воды и соды, чтобы избавиться от мелких насекомых.
Кулинарный процесс с детьми
Пока дочки помогали отделять листья от стеблей, все ингредиенты были аккуратно уложены в блендер. С добавлением качественного оливкового масла и двух зубчиков чеснока удалось получить восхитительную пасту. Соус идеально сочетался с отварными макаронами, придавая блюду новый уровень вкуса и пользы.
Польза свежего базилика
Важно сохранить этот рецепт и готовить его с детьми, пока свежий базилик доступен. Он богат фолиевой кислотой (витамином B9), которая помогает поддерживать нервную систему и справляться со стрессом у взрослых и детей. Если у ребёнка проблемы с потреблением зелени, стоит проверить уровень витамина B9 и при необходимости дополнить рацион активными формами этого витамина, чтобы поддержать его здоровье.
