Мясной рулет по-итальянски: праздник на вашем столе

Полпеттоне, известный как большая котлета, это поистине итальянское кулинарное чудо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Это блюдо стало популярным в XIX веке, когда шеф-повара начали экспериментировать с различными способами обработки мяса.

Изначально полпеттоне представлял собой мясной фарш, в который добавлялись специи, овощи и даже сыр, придавая ему уникальную текстуру. В разных регионах Италии появились свои вариации этого рецепта: в Ломбардии к мясу добавляли рис, в Сицилии фрукты и орехи, обогащая общий вкус.

Первый вариант рецепта полпеттоне

Чтобы приготовить наиболее известный итальянский мясной рулет, разогрейте духовку до 180 градусов. Мелко нарезанные лук и чеснок следует обжарить до золотистой корочки. В глубокой миске смешайте фарш, обжаренные овощи, панировочные сухари, яйца, тертый пармезан и свежую петрушку. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

С помощью оливкового масла смажьте форму для запекания и выложите в неё мясную массу, придавая форму кирпича. Выпекайте в течение 6070 минут, пока рулет не станет золотистым. Дайте немного остыть и подавайте с томатным соусом и свежей зеленью.

Второй вариант: рулет с начинкой

Для этого рецепта замочите белый хлеб без корок в молоке или сливках. В миску с фаршем добавьте отжатый хлеб, яйца, натертый сыр и специи. Перемешайте до однородной массы. На противень, застеленный пергаментом, выложите фарш, равномерно распределив в виде прямоугольника.

Сверху добавьте нарезанную колбасу или ветчину, посыпьте остальными сыром и накройте полосками бекона для дополнительной сочности. Скрутите заготовку в рулет и выпекайте при 200 градусах около 50 минут.

Для этого рулета понадобятся:

• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г белого хлеба;
• 150200 г копченой колбасы;
• 100150 мл молока или сливок;
• 1-2 яйца;
• упаковка бекона;
• 150 г твердого сыра;
• специи по вкусу.

Полпеттоне стал не только символом итальянской кулинарии, но и идеальным блюдом для любого торжества, демонстрируя богатство культурного наследия Италии, сообщает На кухне тетушки Хельги.