Салат из древесных грибов – это не только простое, но и весьма полезное блюдо, которое в китайской кухне называют «эликсиром молодости и красоты». Благодаря своим полезным свойствам, древесные грибы становятся основным ингредиентом для лёгких и здоровых салатов. Предлагаем вам попробовать этот уникальный рецепт!
Вкусные ингредиенты для салата
- Древесные грибы сушеные – 40 г
- Зелёный лук – 1 пучок
- Острый перец – 0,25-0,5 шт. (по вкусу)
- Чеснок – 2 зубчика
- Чёрный рисовый уксус – 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Кунжутное масло – 1 ч. ложка
- Для подачи: жареный кунжут – 1 ч. ложка
Приготовление салата
Первым делом, сушеные древесные грибы нужно подготовить. Для этого их промывают и помещают в глубокую ёмкость, заливая холодной водой (600-700 мл), оставляют на 3 часа. Если через 1,5-2 часа уровень воды снизился, добавьте немного холодной воды, чтобы грибы были полностью покрыты.
После настаивания сливают воду и заливают грибы кипятком на 3-4 минуты. Затем следует сбросить горячую воду и снова залить грибы холодной водой, при необходимости сменив её несколько раз, чтобы грибы хорошо остынули. Такой способ обработки позволяет сохранить их полезные свойства.
После предварительной обработки, грибы откидывают на сито, дают воде стечь и, при необходимости, нарезают крупные экземпляры на более мелкие кусочки. Зелёный лук мелко нарезают, чеснок очищают и режут тонкими пластинками, а острый перец очищают от семян и тоже нарезают.
Финальные штрихи
Теперь все подготовленные ингредиенты – древесные грибы, чеснок, зелёный лук и нарезанный перец – объединяют в одной ёмкости и аккуратно перемешивают. Далее добавляют уксус, сахар, соевый соус и кунжутное масло. Можно использовать любое растительное масло без яркого вкуса в качестве замены кунжутного.
Если чёрный рисовый уксус недоступен, его с успехом можно заменить бальзамическим уксусом или кремом, но в этом случае сахар добавляют в самом конце, учитывая сладость крема.
Салат перемешивают с заправкой, накрывают ёмкость и помещают в холодильник минимум на 30 минут для настояния. Перед подачей посыпают жареным кунжутом!
Салат из древесных грибов готов к наслаждению. Приятного аппетита!
