Дрожжевое тесто на кефире радует своей эластичностью, что делает процесс работы с ним легким и уверенным. Выпечка получается невероятно пышной и мягкой, словно облачко. Начинки можно выбрать любые: от традиционного картофеля и риса с яйцом до сладких вариантов с творогом. Результат всегда будет отменным.
Состав ингредиентов
- 150 мл молока
- 1.5 столовые ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 350 мл кефира (оптимально 2,5% жирности)
- 1 чайная ложка соли
- 2 небольших яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл — в тесто, 20 мл — для вымешивания)
- (+) 800-850 г муки
Пошаговое приготовление теста
В глубокой миске налейте теплое молоко и добавьте весь сахар. Затем всыпьте сухие дрожжи и аккуратно перемешайте. Дайте настояться около 5 минут, пока дрожжи активируются.
Тем временем, слегка подогрейте кефир, добавьте в него соль и яйца, а потом влейте 80 мл растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Когда дрожжи подойдут, соедините их с кефирной смесью и снова перемешайте. В несколько этапов просеивайте муку в тесто; её количество может варьироваться, в среднем потребуется около 850 г. После этого добавьте оставшееся масло и хорошо вымесите тесто на столе.
Получается примерно 1.5 кг теста. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте. Спустя полчаса тесто поднимется, его нужно обмять и снова накрыть. Повторно подождите ещё 30 минут, и ваше тесто будет готово к работе.
Теперь можно разделить его на заготовки и лепить пирожки. Их можно запекать в духе или жарить на сковороде — выбор за вами!
