Рис в индийских ресторанах очаровывает своим вкусом и необычной текстурой. В некоторых заведениях его подают воздушным и рассыпчатым, словно он был приготовлен на облаках. В этом блюде неразрывно связаны ароматы желтого шафрана и орехов, что придает ему особую привлекательность.
В Эмиратах, где большая индийская община, открываются истинные кулинарные горизонты. Вдохновленная их традициями, одна из местных жительниц поделилась секретами идеального риса, который готовится без масла и сложных манипуляций.
Рецепт воздушного риса
Итак, вот что нужно знать для идеального приготовления:
- Метод приготовления: Рис не варится, а готовится на пару. Для этого понадобится просто кастрюля, фольга и духовка.
- Выбор риса: Лучше всего подходит рис сорта басмати, который обладает ореховым ароматом и становится особенно рассыпчатым.
- Добавление шафрана: Этот пряный ингредиент не только окрашивает рис в желтый цвет, но и дарит неповторимый аромат.
Для тех, кто хочет освоить это искусство, доступен видеоурок в Кулинарной школе. Пошаговая инструкция уже опубликована для учеников, но любители готовки могут найти сюда короткую версию: ссылка на видео.
Что потребуется для рецепта
Основные ингредиенты:
- 1 чашка риса (басмати)
- 1 + 1/2 чашки воды
Дополнительно для украшения:
- Жареный лук - 30 г
- Шафран - 1/5 ч.л.
- Молоко - 50 мл
Инструкция: Начните с промывания риса в воде от 4 до 7 раз, пока она не станет почти прозрачной. Замочите рис на 30 минут. Затем слейте воду, положите рис в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте столько воды, сколько брали риса, плюс треть от этого объема. Накройте фольгой, нагрейте до кипения, а затем переместите в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. После выпекания оставьте рис в кастрюле на 10 минут, прежде чем открывать крышку.
Для дополнительного аромата можно добавить заранее замоченный в горячем молоке шафран. Наслаждайтесь идеальным рисом с жареным луком и зеленью. Приятного аппетита!
