Приготовление салата из капусты с морковью на зиму — это не просто простая задача, а настоящая кулинарная игра. Несмотря на то, что капуста доступна в любое время года и переносит морозы лучше многих, консервирование открывает новые горизонты для её вкуса. Консервированная капуста становится гораздо нежнее, а её хруст сохраняет своеобразный шарм. Плюс, с помощью разнообразных специй можно создать уникальный вкус. В этом рецепте использованы такие пряности, как тмин и кардамон, которые придают салату нотки бородинского хлеба, а также душистый и черный перец для дополнительной пикантности.
Этот салат может стать отличной закуской к напиткам различной крепости и в сочетании с другими добавками, такими как клюква, хрен или яблоки, обретает новые грани вкуса. Он напоминает нордический вариант кимчи и точно не останется в банке до весны.
Ингредиенты для капустного салата
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста — 1,2 кг
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Морковь — 200 г
- Сладкий перец — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус — 50 мл
- Соль, сахар, кориандр, молотый чили, душистый перец горошком, тмин — по вкусу
Приготовление
1. Начните с подготовки капусты: вырежьте кочерыжку и уберите жесткие листья. Нарежьте капусту крупными шашками.
2. Поместите капусту в большую миску, добавьте 1,5 ст. ложки соли и 2 ч. ложки сахара. Промассируйте листья, чтобы они выделили сок.
3. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, а сладкий перец очистите и тоже нарежьте.
4. На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте специи. Перемешайте и добавьте к овощам, смешивая все ингредиенты.
5. В заключение, добавьте уксус, тщательно перемешайте и раскладывайте в стерилизованные банки. Закройте крышками и храните в холодильнике.
