Неповторимый киш с курицей и грибами: простой рецепт для любого повода

22 февраля 2026, 14:01

Киш это классика французской кухни, великолепно сочетающая в себе хрустящее песочное тесто и насыщенную начинку. Особенно восхитительным становится вариант с курицей и шампиньонами, который будет идеален как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста:

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 1 желток
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

  • 250 г куриного филе
  • 250 г шампиньонов
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Для заливки:

  • 3 яйца
  • 250 мл сливок (20%)
  • 100 г твёрдого сыра
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Приготовление теста: В большой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить натёртое холодное масло и перетереть до состояния крошки. Затем вмешать желток и холодную воду, замесить тесто. Разделить его на две части (1/3 и 2/3) и убрать в холодильник на полчаса.
  • Приготовление начинки: Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле в течение 1-2 минут. Затем добавить нарезанные шампиньоны и готовить ещё 10-15 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
  • Сборка киша: Раскатать большую часть теста и выложить в форму диаметром 23-24 см. Проколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 200C духовке 10-12 минут. Из меньшей части теста сформировать бортики.
  • Приготовление заливки: В отдельной миске взбить яйца со сливками и натереть сыр. Выложить начинку на остывшее тесто, залить яично-сливочной смесью и посыпать сыром.
  • Выпекание: Выпекать в духовке при 200C в течение 35-40 минут. В последние 10 минут повысить температуру для подрумянивания.

    • Советы по приготовлению

    • Для лучшего результата тесто должно быть холодным на всех этапах.
    • Чтобы сохранить форму теста при выпекании, используйте специальные грузы, например, фасоль.
    • Киш вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
    • Сохраняется в холодильнике до 2 дней.

    Этот киш станет отличным выбором на обед или ужин и удобно брать с собой на пикники. Приятного аппетита!

    Источник: Mommy chef ???
    Больше новостей на Restoran-kumertau.ru