Эти воздушные и ароматные сдобные булочки — настоящее лакомство для сладкоежек. Составляющие просты, а процесс приготовления подарит массу удовольствия.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 240 мл + немного для смазывания
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 40 г
- живые дрожжи — 18 г или сухие инстантные — 6 г
- мука высшего сорта — 460 г
- сахар — 50 г (примерно 2 ст. ложки с горкой)
- сметана — 50 г (2 ст. ложки)
- соль — 2 г (1/2 ч. ложки)
- растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки:
- густое термостабильное повидло, предпочтительно домашнее — 240 г
Такое повидло можно найти в продаже на маркетплейсах, где оно доступно в удобной упаковке. А для любителей домашних заготовок представляем рецепт яблочного повидла.
Приготовление
Для начала готовим опару: в теплое молоко добавляем 1 ч. ложку сахара и часть муки, затем добавляем дрожжи, хорошенько перемешиваем. Чтобы молоко и масло не перегревались, достаточно подогреть их в микроволновке: молоко — 1 минута, масло — 20 секунд.
Накрываем опару и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В отдельной миске взбиваем яйцо со сметаной и солью. Получившуюся смесь вливаем в опару.
Смешиваем и постепенно добавляем 350 г просеянной муки, замешивая тесто лопаткой до однородности. Затем добавляем оставшуюся муку, вновь замешиваем уже руками, добавляя растительное масло. Как только тесто станет эластичным, накрываем его и оставляем на 1 час для подъема.
По истечении времени обминаем тесто и оставляем его еще на 30 минут. Затем рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто в лепешку толщиной около 5 мм и делим на 16 порций. На каждую порцию выкладываем начинку и скручиваем рулетики, пряча хвостики под низ.
Перекладываем булочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Накрываем и даем им подойти еще 30 минут. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов.
Смазываем булочки теплым молоком, при желании можно использовать яичный желток. Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20 минут. После выпечки смазываем их еще раз молоком для дополнительной мягкости.
Вот и все — нежные и аппетитные булочки готовы! Их можно использовать не только с повидлом, но и с любыми другими сладкими начинками, пишет канал.
