Что произойдет, если превратить нежный филе-миньон в великолепное блюдо, обернув его в хрустящее слоеное тесто? Ответ прост получится невероятная говядина Веллингтон! Это лакомство не только порадует глаз, но и удивит вызывать аппетит своим богатым вкусом, благодаря комбинации прошутто и ароматной грибной пасты, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для приготовления:
- Говяжья вырезка 1 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
- Прошутто 10 ломтиков
- Яйцо СО 1 шт.
- Сливочное масло 20 г
- Горчица 25 г
- Пшеничная мука 30 г
- Шампиньоны 800 г
- Лук-шалот 100 г
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковое масло 10 г
- Сухой грибной бульон 10 г
- Тимьян 3 веточки
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению:
В первую очередь, подготовьте говяжью вырезку: обсушите её и смажьте оливковым маслом. Присыпьте солью и перцем, а затем обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки со всех сторон. После обжаривания дайте мясу немного остыть.Тем временем займитесь грибами: нарежьте шампиньоны и перемешайте в блендере до состояния пасты. Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотого цвета.К обжаренному луку и чесноку добавьте грибную пасту, тщательно перемешайте и выпарьте лишнюю жидкость. Приправьте всё тимьяном, грибным бульоном, солью и перцем.Слоеное тесто заранее разморозьте и нарежьте на две части одна должна быть больше другой.На рабочей поверхности припылите мукой и раскатайте большее тесто в прямоугольник, чтобы его хватало для обертывания мяса.На тесто выложите ломтики прошутто, затем ровным слоем распределите грибной дюксель. Покройте говядину горчицей и поместите на дюксель, заверните тесто так, чтобы шов оказался внизу.Раскатайте оставшийся пласт теста в прямоугольник толщиной 1 мм и сделайте поверхностные надрезы в шахматном порядке. Накройте рулет с говядиной и оберните его, затем поместите в холодильник на 40 минут.Смажьте тесто желтком и запекайте при температуре 200C в течение 20-25 минут. После готовности дайте постоять несколько минут перед нарезкой.Готовое блюдо стоит подать с небольшким количеством тимьяна для украшения. Приятного аппетита!