Как отличить качественную икру от подделки: советы и факты

Икра остается важным элементом новогоднего стола для россиян, но не всегда она оказывается настоящей. Иногда этот деликатес попадает к нам не совсем легальным путем. Исследования выявили, что подделок на рынке уйма, и разбираться в этом вопросе крайне важно.

Необъявленная операция

Недавно в Подмосковье, в Люберцах, полиция провела операцию, в ходе которой было обнаружено крупное нелегальное производство красной икры. В результате изъято более 12 тонн некачественной продукции. Сотрудники правоохранительных органов нашли более 8500 банок, а также оборудование для производства и фиктивные документы о соответствии качества.

По предварительным оценкам, стоимость всего арсенала превышает 7 миллионов рублей. Этим делом занимались пятеро иностранцев без необходимых разрешений и медицинских книжек. В отношении них были составлены административные протоколы за нарушение закона.

Помимо фальсификата, в новогодний период активно реализуются морепродукты, добытые браконьерами. Например, Россельхознадзор недавно изъял в Москве 50 тонн просроченных лососевых.

Криминальная экономика

Прибыль от продажи браконьерской икры порой сопоставима с доходами наркокартелей. По словам источников, себестоимость таких поставок значительно ниже, чем у легально добытых. Это связано с отсутствием налоговой нагрузки, затрат на квалифицированный персонал и соблюдение санитарных норм.

Каспий и Дальний Восток остаются основными источниками этого незаконного товара. Если в магазинах красная икра стоит около 10 тысяч рублей за килограмм, то браконьерская продукция зачастую предлагается на 20% дешевле. Однако черная икра, хотя и является более сложной в добыче, также попадает на черный рынок.

Опасные последствия

Некачественная икра может привести к серьезным отравлениям из-за условий хранения и отсутствия контроля. Специалисты предупреждают, что бактерии быстро размножаются в антисанитарных условиях, и опасные инфекции могут стать причиной госпитализации.

Кроме того, в подделках могут быть вредные химические добавки, которые несут угрозу для здоровья. Для того чтобы избежать проблем, эксперты советуют приобретать деликатес только в крупных магазинах с надежной репутацией.

Что касается качественной икры, то важным признаком является изменение ее состояния при взаимодействии с горячей водой. Натуральная икра слегка белеет, но вода остается прозрачной. Мутный бульон указывает на подделку. Не стоит экономить на здоровье, особенно в праздничные дни.