Польский суп из рубца - густой, наваристый, пряный

Фляки это поистине уникальное кулинарное явление в польской кухне. Этот насыщенный, ароматный и пряный суп готовится на основе говяжьего рубца и приправляется множеством вкусных специй. В традиционном варианте рецепта используются только рубец и специи, однако современные хозяйки добавляют в суп картофель, капусту и фасоль, чтобы сделать блюдо более разнообразным.

Ингредиенты для фляков

• Говяжий рубец 500 г
• Спаржевая фасоль 200 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Имбирь кусочек с ноготь
• Мука 1 ст. ложка
• Сметана 3 ст. ложки
• Чили по вкусу
• Паприка 1 ч. ложка
• Орегано 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Приблизительное время приготовления: 1-1.5 часа.

Шаг за шагом к флякам

Рубец это специальный продукт, который в Польше обычно продают вареным или консервированным. В других странах его рекомендуется предварительно отваривать в течение 2 часов или дольше, в зависимости от его состояния. Приготовленный рубец нарезать толстыми полосками. Для бульона лучше всего использовать говяжью косточку, однако куриный бульон вполне подойдет.

На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте специи. Затем положите муку и обжарьте вместе около минуты.

К заправке добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок, готовьте еще пару минут, помешивая. Спаржевая фасоль, замороженная в прошлом году, ранее приобретает особенно вкусный аромат.

Сметану размешайте в теплой жидкости, чтобы она не свернулась в супе. Соедините все ингредиенты в бульоне: нарезанный рубец, обжаренные овощи и фасоль. После закипания проварите 10 минут и аккуратно влейте сметану. Доведите до кипения и можно снимать с огня.

При подаче фляков не забудьте украсить их свежей зеленью. Приятного аппетита!