Капкейки — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое дарит радость и восхищение. Эти мини-тортики отличаются влажной текстурой, нежным вкусом и великолепным оформлением. Подготовьтесь к кулинарному эксперименту, следуя этому простому рецепту!
Ингредиенты для капкейков
На 12 штук понадобятся:
- Мука пшеничная — 130 гр (обязательно просеять)
- Сахар — 150 гр
- Сливочное масло — 115 гр (размягченное, при комнатной температуре)
- Яйца — 2 шт (категории С0, при комнатной температуре)
- Молоко — 120 мл (при комнатной температуре)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 ст. л. ванильного сахара)
- Соль — щепотка (для балансировки вкуса)
Пошаговая инструкция
1. **Подготовка**: Разогрейте духовку до 175°C. Разложите бумажные формочки в форму для выпечки. Выньте из холодильника масла, яйца и молоко заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
2. **Смешивание сухих ингредиентов**: В одной миске просейте муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте венчиком. Это не только избавит от комков, но и сделает тесто более воздушным.
3. **Взбивание масла с сахаром**: В глубокой миске побейте размягченное масло с сахаром до получения светлой и воздушной массы (около 3-5 минут).
4. **Добавление яиц и ванили**: Постепенно добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте ванильный экстракт. Если масса немного свернется, не волнуйтесь — это нормально.
5. **Смешивание компонентов**: Уменьшите скорость миксера и по очереди добавляйте сухие ингредиенты и молоко. Начните с 1/3 муки, затем влейте 1/3 молока и так далее, пока все не объединится. Важно не переусердствовать — тесто должно оставаться мягким и влажным.
6. **Выпечка**: Наполните формочки тестом примерно на 2/3, и поместите в разогретую духовку на 18-22 минуты. Проверьте готовность, воткнув шпажку в центр капкейки — она должна выйти чистой.
7. **Остужение**: Дайте капкейкам постоять 5 минут в форме, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Это важно, чтобы предотвратить растекание крема.
Приготовление сливочного крема
Для украшения капкейков понадобится:
- Сливочное масло — 225 гр (с жирностью не менее 82%, размягченное)
- Сахарная пудра — 320-400 гр (регулируйте по вкусу)
- Сливки 33% — 2-3 ст. л. (или молоко)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка соли
1. Взбейте мягкое масло с солью до легкости. Постепенно добавляйте сахарную пудру, затем взбивайте на высокой скорости до получения воздушной структуры.
2. Вмешайте ваниль и сливки, подкорректировав консистенцию крема добавлением сахара или сливок в зависимости от вашей предпочтений.
Теперь капкейки готовы к декорированию! Нанесите крем с помощью кондитерского мешка или лопатки, добавив финальные штрихи в виде посыпки или ягод. Насладитесь результатом!
