Как испечь идеальные капкейки

Капкейки это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое дарит радость и восхищение. Эти мини-тортики отличаются влажной текстурой, нежным вкусом и великолепным оформлением. Подготовьтесь к кулинарному эксперименту, следуя этому простому рецепту!

Ингредиенты для капкейков

На 12 штук понадобятся:

• Мука пшеничная 130 гр (обязательно просеять)
• Сахар 150 гр
• Сливочное масло 115 гр (размягченное, при комнатной температуре)
• Яйца 2 шт (категории С0, при комнатной температуре)
• Молоко 120 мл (при комнатной температуре)
• Разрыхлитель теста 1 ч. л. (без горки)
• Ванильный экстракт 1 ч. л. (или 1 ст. л. ванильного сахара)
• Соль щепотка (для балансировки вкуса)

Пошаговая инструкция

1. **Подготовка**: Разогрейте духовку до 175C. Разложите бумажные формочки в форму для выпечки. Выньте из холодильника масла, яйца и молоко заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

2. **Смешивание сухих ингредиентов**: В одной миске просейте муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте венчиком. Это не только избавит от комков, но и сделает тесто более воздушным.

3. **Взбивание масла с сахаром**: В глубокой миске побейте размягченное масло с сахаром до получения светлой и воздушной массы (около 3-5 минут).

4. **Добавление яиц и ванили**: Постепенно добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте ванильный экстракт. Если масса немного свернется, не волнуйтесь это нормально.

5. **Смешивание компонентов**: Уменьшите скорость миксера и по очереди добавляйте сухие ингредиенты и молоко. Начните с 1/3 муки, затем влейте 1/3 молока и так далее, пока все не объединится. Важно не переусердствовать тесто должно оставаться мягким и влажным.

6. **Выпечка**: Наполните формочки тестом примерно на 2/3, и поместите в разогретую духовку на 18-22 минуты. Проверьте готовность, воткнув шпажку в центр капкейки она должна выйти чистой.

7. **Остужение**: Дайте капкейкам постоять 5 минут в форме, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Это важно, чтобы предотвратить растекание крема.

Приготовление сливочного крема

Для украшения капкейков понадобится:

• Сливочное масло 225 гр (с жирностью не менее 82%, размягченное)
• Сахарная пудра 320-400 гр (регулируйте по вкусу)
• Сливки 33% 2-3 ст. л. (или молоко)
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Щепотка соли

1. Взбейте мягкое масло с солью до легкости. Постепенно добавляйте сахарную пудру, затем взбивайте на высокой скорости до получения воздушной структуры.

2. Вмешайте ваниль и сливки, подкорректировав консистенцию крема добавлением сахара или сливок в зависимости от вашей предпочтений.

Теперь капкейки готовы к декорированию! Нанесите крем с помощью кондитерского мешка или лопатки, добавив финальные штрихи в виде посыпки или ягод. Насладитесь результатом!