Томатный соус из свежих помидоров

Ароматный томатный соус, созданный из свежих помидоров, это настоящая жемчужина домашней кухни. Он удивительно универсален и подходит как для пасты и мяса, так и для запеканок, пиццы или рыбы. Приготовленный собственноручно, он всегда превосходит магазинные варианты по вкусу и натуральности. Давайте подробней разберем простой, но впечатляющий рецепт, а также поделимся парой полезных советов.

Сложность и время приготовления

Сложность: легкая

Время приготовления: около 1 часа

Калорийность: примерно 4050 ккал на 100 граммов.

Ингредиенты

• Свежие помидоры 1,5 кг
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 34 зубчика
• Оливковое масло 23 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка (по вкусу)
• Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
• Черный молотый перец по вкусу
• Свежий или сушеный базилик по вкусу
• Орегано по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовка помидоров: Для соуса идеально подойдут спелые и мясистые помидоры. Вымойте их, сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Затем переместите в ледяную воду. Снимая кожицу, вы сразу почувствуете разницу в качестве. Далее нарежьте очищенные помидоры кубиками.

2. Обжарка лука и чеснока: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Мелко нарезанный лук обжаривайте до мягкости (около 5 минут на среднем огне), затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, постоянно помешивая.

3. Тушение помидоров: Разместите подготовленные помидоры в сковороде, перемешайте. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 3040 минут. Соус должен стать густым не забывайте помешивать во избежание пригорания.

4. Приправы: В конце добавьте соль, сахар и черный перец. Сахар поможет сбалансировать кислотность. Базилик и орегано придадут вашему соусу аромат можете отрегулировать вкус по своему желанию.

5. Превращаем в однородный соус: Если хотите получить более гладкую текстуру, остудите соус немного и пробейте блендером, иначе оставьте его с кусочками для более насыщенного вкуса.

6. Завершение: Верните соус на огонь на несколько минут после измельчения, чтобы он прогрелся и стал однородным. Готовый соус можно разлить по стерильным банкам для хранения или подавать сразу, пишет Еда от ШефМаркет.

Секреты приготовления

• Используйте только спелые и ароматные помидоры сорт сливовидные или мясистые даст лучший результат.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты в процессе тушения.
• Добавление красного острого перца или чили придаст вашему соусу пикантности.
• Для более бархатной консистенции попробуйте протереть готовый соус через сито.