Баклажаны с чесноком на зиму: простая и вкусная заготовка

С приходом зимы, каждая хозяюшка задумывается о заготовках, и баклажаны с чесноком становятся отличным дополнением к вашему столу. Эта классическая закуска порадует своим вкусом и разнообразит меню даже самых привередливых гурманов, сообщает канал.

Как появился рецепт

В 90-х годах в России прошло множество изменений, и традиция делать заготовки на зиму оказалась потертой на фоне магазинов, полных продуктов. Вспоминается забавная встреча с немецкой парой, которые впервые увидели русский подвал, полный домашних консерваций. С недоумением они спрашивали: зачем так много консервов? Для нас, хозяек, это не просто привычка это дань уважения традициям, переданным от бабушек и матерей. Запасаться продуктами на зиму это наше наследие, а не суета.

Ингредиенты и приготовление

Для этой заготовки потребуется всего несколько ингредиентов:

• три крупных баклажана;
• чеснок;
• зелень (по вкусу, например, петрушка);
• вода, соль, сахар и 9% уксус для рассола.

Приготовление начинается с подготовки баклажанов. Их нужно тщательно вымыть и нарезать круглыми дольками. Затем посолить, чтобы избавиться от горечи, и оставить на некоторое время, после чего промыть и высушить.

Чеснок нарезают и смешивают с зеленью, обжаривают баклажаны до мягкости с обеих сторон. Далее готовится заливка: на 750 мл воды добавляют 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 50 мл уксуса.

В стерилизованные банки укладываются слоями зелень, баклажаны и чеснок, каждый слой немного трамбуя ложкой. Получается ровно две поллитровые банки. Заливают горячим рассолом, убедившись, что весь воздух вышел. Затем банки закатываются и переворачиваются до полного остывания. Хранить их лучше в холодильнике, но задержаться там они не успеют такая вкуснятина моментально исчезнет со стола!

Попробуйте сами

Обязательно стоит попробовать эту ароматную закуску. Баклажаны с чесноком это не просто еда, это часть нашей кулинарной истории, способная согреть даже в самые морозные дни. Пробовали ли вы когда-нибудь такую заготовку?