Когда речь идёт о выпечке, вишнёвый пирог занимает особое место в сердце многих. По рецепту, который передавался из поколения в поколение, этот десерт радует не только своим вкусом, но и атмосферой уюта и тепла. Основные ингредиенты? Нежное тесто, сочные вишни и маленькая хитрость: добавление картофельного крахмала, чтобы сок не вытекал и не подгорал во время выпечки.
Ингредиенты для пирога
- Мука — 320 г
- Сливочное масло (холодное) — 160 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 80 г
- Соль — щепотка
- Ледяная вода — 1–2 ст. ложки
- Ванильный сахар — по желанию
Начинка для пирога
- Вишня без косточек — 600–700 г
- Сахар — 120–150 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
- Сок и цедра лимона
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Как приготовить вишнёвый пирог
Для начала нужно замесить тесто. Для этого муку посыпают на рабочую поверхность, добавляют нарезанное холодное масло и перетирают до появления крупной крошки. Затем создайте ямку в центре, вбейте яйцо, добавьте сахар и щепотку соли, влейте ледяную воду. Быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго, и уберите его в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой: вишню смешивают с сахаром, лимонной цедрой и соком. Всю массу необходимо аккуратно перемешать и оставить на 10–15 минут, чтобы вишня дала сок.
Далее раскатайте основную часть теста и выложите в форму для пирога, оставив бортики. Вилкой сделайте несколько проколов в тесте для выхода пара. Наполните всё начинкой. Для декора оставшуюся часть теста нарежьте на полоски и сформируйте решетку сверху пирога. Можно обрезать края и смазать тесто желтком с водой для подрумянивания.
Выпекание начнётся с разогрева духовки до 200°C: пирог ставят в печь на 20 минут, после чего температуру снижают до 180°C и продолжают выпекание ещё 30-40 минут. Вишнёвый пирог готов, когда верх станет золотистым и хрустящим.
Для улучшения вкуса подают с мороженым или густой сметаной. Делайте с любовью, и результат обязательно порадует!
