Шаг за шагом к вишнёвому совершенству

Когда речь идёт о выпечке, вишнёвый пирог занимает особое место в сердце многих. По рецепту, который передавался из поколения в поколение, этот десерт радует не только своим вкусом, но и атмосферой уюта и тепла. Основные ингредиенты? Нежное тесто, сочные вишни и маленькая хитрость: добавление картофельного крахмала, чтобы сок не вытекал и не подгорал во время выпечки.

Ингредиенты для пирога

• Мука 320 г
• Сливочное масло (холодное) 160 г
• Яйцо 1 шт
• Сахар 80 г
• Соль щепотка
• Ледяная вода 12 ст. ложки
• Ванильный сахар по желанию

Начинка для пирога

• Вишня без косточек 600700 г
• Сахар 120150 г (по вкусу)
• Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
• Сок и цедра лимона
• Ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить вишнёвый пирог

Для начала нужно замесить тесто. Для этого муку посыпают на рабочую поверхность, добавляют нарезанное холодное масло и перетирают до появления крупной крошки. Затем создайте ямку в центре, вбейте яйцо, добавьте сахар и щепотку соли, влейте ледяную воду. Быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго, и уберите его в холодильник минимум на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой: вишню смешивают с сахаром, лимонной цедрой и соком. Всю массу необходимо аккуратно перемешать и оставить на 1015 минут, чтобы вишня дала сок.

Далее раскатайте основную часть теста и выложите в форму для пирога, оставив бортики. Вилкой сделайте несколько проколов в тесте для выхода пара. Наполните всё начинкой. Для декора оставшуюся часть теста нарежьте на полоски и сформируйте решетку сверху пирога. Можно обрезать края и смазать тесто желтком с водой для подрумянивания.

Выпекание начнётся с разогрева духовки до 200C: пирог ставят в печь на 20 минут, после чего температуру снижают до 180C и продолжают выпекание ещё 30-40 минут. Вишнёвый пирог готов, когда верх станет золотистым и хрустящим.

Для улучшения вкуса подают с мороженым или густой сметаной. Делайте с любовью, и результат обязательно порадует!