Морковный тартар: свежий взгляд на классическое блюдо

10 февраля 2026, 12:31

В кулинарном мире свежие идеи всегда вызывают интерес, и морковный тартар не исключение. Это оригинальное блюдо, созданное на основе простых, но насыщенных ингредиентов, сочетает в себе яркие вкусы и текстуры, подаваясь как элегантная закуска на любой стол.

Ингредиенты для приготовления тартар

Для приготовления тартар из моркови потребуется:

  • 2 небольшие моркови
  • 1 столовая ложка тёртого пармезана
  • Пара веточек свежей петрушки
  • 1/2 луковицы шалота
  • 2 мелких корнишона
  • 1/2 чайной ложки тёртого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • Чёрный перец по вкусу
  • 2 перепелиных желтка

Заправка для тартар

Заправка добавит особую изюминку:

  • 2 филе анчоусов
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Этапы приготовления

Приготовление морковного тартар не займёт много времени, а результат не оставит равнодушным:

  • Сначала очищенные моркови нарезать крупными кусками и быстро измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, создавая текстуру, позволяющую кусочкам сохранять форму.
  • Затем филе анчоусов разомните вилкой, добавьте горчицу, острый соус и лимонный сок, тщательно перемешивайте. Постепенно влейте оливковое масло и взбивайте до получения однородной эмульсии.
  • Объедините морковь с заправкой, добавьте тертый пармезан и нарезанную петрушку, корнишоны, шалот и специи, скажем, имбирь, кориандр и чёрный перец, и всё хорошо перемешайте.
  • Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, учитывая солёность анчоусов.
  • Выкладывайте тартар на тарелке, используя кулинарное кольцо или формируя горку, сверху аккуратно поместите перепелиные желтки и подавайте к столу немедленно.

    • Это блюдо не просто изыскано выглядит, оно полнится гармонией вкусов и свежестью, которая приятно удивляет. Морковный тартар станет отличным дополнением к любому угощению, вдохновляя гостей.

    Источник: Vindy
    Больше новостей на Restoran-kumertau.ru