Постный картофельный суп с белой фасолью, вялеными томатами и хрустящими сухариками — это не просто обычное блюдо, а настоящий гастрономический опыт. Чтобы добиться максимального вкуса, рекомендуется использовать лук, морковь и корень сельдерея вместо картофеля для приготовления бульона. Эти овощи обладают яркими ароматическими свойствами, а немного поджаренные на плите, они придадут бульону золотистый цвет и более насыщенный вкус.
Вес готового блюда: 1650 г (на 4 порции)
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- Картофель — 400 г
- Белая фасоль — 150 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Стебель сельдерея — 50 г
- Морковь — 1 шт.
- Овощной бульон — 1000 мл
- Тимьян — 1-2 вет.
- Чеснок — 2 зуб.
- Вяленые томаты — 30 г
- Укроп — 1-2 вет.
- Чиабатта — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Не нужно размораживать бульон. Просто промойте упаковку под горячей водой в течение одной минуты, переложите его в кастрюлю и доведите до кипения. Обычно это занимает 15-20 минут.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 200°C. Очистите морковь и картошку. Промойте сельдерей, затем нарежьте все овощи кубиками. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте лук, морковь и сельдерей до мягкости (примерно 3-4 минуты). Затем добавьте картофель и готовьте еще 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 3: Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в кастрюлю с бульоном, вместе с зажаркой из сковороды и веточками тимьяна. Варите до готовности картофеля (около 7-10 минут).
Шаг 4: Всыпьте фасоль, посолите и уберите веточки тимьяна. Осторожно переложите суп в блендер и измельчите до состояния пюре. Верните пюре обратно в кастрюлю и прогрейте еще 4-5 минут.
Шаг 5: Мелко нарежьте вяленые томаты и укроп, добавьте их в кастрюлю, приправьте по вкусу солью и перцем. Для сухариков порежьте чиабатту, разложите на противне, полейте растительным маслом, посолите и подсушите в духовке (5-7 минут при 200°C). Также можно сделать их на сковороде. Подавайте суп порционно с хрустящими сухариками. Приятного аппетита!
