Вкуснейшие жареные пирожки на заварном тесте

Те самые пирожки, которые исчезают со стола мгновенно, становятся настоящим хитом на любом застолье. В этом рецепте центр внимания заварное тесто, которое завоевало сердца многих блюдолюбов благодаря своей мягкости и легкости в работе.

Пирожки, приготовленные из этого теста, не только румяные и аккуратные, но и сохраняют свою нежность даже после остывания. Это чудо обеспечивается таинственным ингредиентом заварной основой. Она способствует великолепному подъему теста, минимальному впитыванию масла и продлению свежести.

Ингредиенты для заварного теста

Для заварной основы вам понадобятся:

• 3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан кипятка

Для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 3 желтка
• 20 г прессованных дрожжей (или 1,5 чайной ложки сухих)
• 45 стаканов муки

Для начинки выбирайте из следующих вариантов:

• соленые грибы с картошкой
• жареная капуста с яйцом

Приготовление пирожков

1. Начинайте с заварной основы: в глубокой миске смешайте муку, растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте.

2. Добавьте стакан кипятка и быстро перемешайте, пока не получите однородную массу. При желании пробейте блендером для улучшения текстуры.

3. Когда масса остынет до теплого состояния, добавьте теплую воду, желтки и дрожжи. Перемешайте до однородности.

4. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно стать мягким и эластичным. Оставьте его на 3060 минут для поднятия.

5. После обминки теста, сформируйте пирожки с выбранной начинкой и обжарьте на горячей сковороде до золотистой корочки.

Советы по приготовлению

Не стоит жарить пирожки на слишком сильном огне: идеальная температура позволит равномерно прожарить их внутри и избежать подгорания снаружи. Даже на следующий день пирожки остаются мягкими и вкусными, если их разогреть.

Эти пирожки делают любую трапезу особенной, а процесс их приготовления увлекательным.