Время года, когда свежие овощи наполняют рынки, идеально для приготовления насыщенного и вкусного овощного рагу. С такими яркими и сочными ингредиентами присутствие свежих продуктов на вашем столе гарантирует великолепный вкус и приятный аромат. Это рагу с цветной капустой и стручковой фасолью не оставит равнодушными даже самых утонченных ценителей гурманских изысков.
Что понадобится для рагу?
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Корень петрушки и сельдерея - по 2 шт
- Сладкий перец - 2 шт
- Помидоры - 2 шт
- Кабачок - 1 шт
- Баклажан - 1 шт
- Цветная капуста - 1 кочан
- Стручковая фасоль - 100 гр
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло
- Соль по вкусу
- Свежая зелень
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все овощи. Очистите корнеплоды, морковь, кабачок и баклажан, нарежьте их кубиками. Затем слегка обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Цветную капусту разбейте на соцветия, а стручковую фасоль нарежьте на кусочки длиной около 3–4 см и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте в казане или кастрюле с толстым дном. Затем добавьте к нему обжаренные и бланшированные овощи, а также нарезанный соломкой сладкий перец и дольки помидоров. Влейте немного овощного бульона, добавьте специи по вкусу, если необходимо, и тушите под крышкой примерно 30 минут до полной готовности всех ингредиентов.
Когда рагу будет готово, добавьте толченый чеснок и рубленую зелень. Подавать это ароматное блюдо можно как в отдельных тарелках, так и на общем блюде в зависимости от предпочтений семьи. Этот простой, но изысканный рецепт порадует как гурманов, так и всех, кто ценит домашние традиции кулинарии.
