Заручившись секретами приготовления мягких и аппетитных булочек на основе сдобного дрожжевого теста, можно легко удивить своих близких. Эти булочки не только радуют своим вкусом, но и прекрасно подойдут для уютного чаепития, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 240 мл (стакан до рисочки) + немного для смазывания
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Дрожжи (живые — 18 гр. или сухие инстантные — 6 гр.)
- Мука высшего сорта — 460 гр.
- Сахар — 2 столовые ложки с горкой (50 гр.)
- Сметана — 2 столовые ложки (50 гр.)
- Соль — 1/2 чайной ложки (2 гр.)
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Для начинки:
- Густое термостабильное повидло (яблочное или другое) — примерно 240 гр.
Приготовление теста
Начальный этап включает в себя подготовку опары: в теплое молоко добавить 1 чайную ложку сахара и немного муки из общего количества, затем всыпать дрожжи и всё тщательно перемешать. Накрыть опару и оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не активизируются.
В отдельной посуде соединить яйцо, сметану и соль, взбить вилкой до однородности. Затем влить эту смесь в опару, добавляя остальную муку (350 гр.) и замешивая тесто. Когда тесто станет однородным, добавить растительное масло и продолжить вымеску.
Округлить тесто, поместить его в миску, накрыть и оставить подниматься на час. После этого обмять тесто и дать ему еще 30 минут подняться.
Формирование и выпечка булочек
После полного подъема рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто, раскатать в лепешку толщиной около 5 мм. Разделить на 16 равных частей. В центр каждой части выложить по чайной ложке начинки и аккуратно скрутить в рулетик, пряча концы под низ, чтобы они не распались при выпечке.
Переложить сформированные булочки на противень и накрыть полотенцем, оставить на 30 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать поверхности теплым молоком или яичным желтком перед выпечкой. Выпекать около 20 минут.
После выпекания, для дополнительной мягкости, булочки также рекомендуется смазать молоком. Они готовы к подаче!
